大劉蔡村屬大官廳鄉(xiāng)所轄。村址位于鄉(xiāng)西偏北2公里處。東接小龐蔡村，西靠杜生鎮(zhèn)東北莊，南依小劉蔡村，北連北小莊。
據(jù)傳：該村原名蔡村。明永樂二年（公元1404年），劉姓由山西洪洞縣老鴰窩村遷來，因劉姓發(fā)展成大戶，故將原村名改為大劉蔡村。
農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以小麥、玉米、紅薯為主。食品加工業(yè)發(fā)展迅速，生產(chǎn)的金絲蜜棗、涼糕條（紅薯）、阿膠棗已打開市場，并形成了一定的生產(chǎn)規(guī)模。